Meat ·
Côtes levées à la vapeur à la coréenne
Les côtes levées cuites à la vapeur les plus tendres faites sans gril ni poêle. Laissez les fonctions vapeur faire tout le gros du travail.
Ingrédients
- 1,2 kg de côtes de boeuf (ou de porc)
- 3 cuillères à soupe de Jeong-jong (alcool de riz raffiné)
- 5 cuillères à soupe de Jin-gan-jang (sauce soja épaisse)
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de jus d'oignon
- 3 cuillères à soupe de jus de poire
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe d'oignon vert haché
- 1 cuillère à soupe de gomashio
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 1 carotte
- 10 châtaignes
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin moulus
Directions
- Couper les côtes en morceaux et retirer le tendon. Placer dans de l'eau froide pour prélever le sang.
- Égoutter et placer dans un grand bol. Marinade avec Jeong-jong et gomashio pour le rendre tendre.
- Peler la châtaigne. Coupez les gros en deux. Couper les carottes en taille similaire.
- Mélanger les côtes et tous les ingrédients de la sauce. Laisser reposer pendant 1 heure et placer dans le pot intérieur. (Ajouter de l'eau n'est pas nécessaire - il cuit avec de l'eau de cuisson faite à partir de côtes et de marinade pendant la cuisson.)
- Ferme la couverture. Sélectionnez [Cuisson vapeur] à l'aide du bouton [MENU] et réglez le niveau sur 4 et le temps de cuisson sur 50 minutes. Appuyez sur le bouton [CUISSON].
- Une fois la cuisson terminée, garnir de pignons de pin moulus. Servir.
Remarques
Nous recommandons une multi-pression avec une cuisson à la vapeur et un mode de cuisson comme CUCKOO. Autocuiseur multi-pression de qualité supérieure de 5 pintes/6 pintes (CMC-ASB501F/CMC-ASB601F) qui produit les côtes les plus tendres qui ont le goût de les avoir soignées toute la journée.
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